Patasca o sopa de mondongo
Es un platillo sustancioso que viene de la palabra quechua phatasqa , significa reventado que se traduce en grano de maíz reventado al cocer. Se prepara sobre la base de un caldo de carne de carnero o vaca (según los gustos), cada lugar tiene su forma de elaborarlo.En época de frío se consume mucho porque es nutritiva, reconfortante y poderosa.
Picante de cuy y cuy chactado
El cuy forma parte de la alimentación andina y es uno de los animales más representativos desde la época prehispánica. El cuy tuvo y tiene gran representación en la cultura y rituales andino religiosos. Por ello ha permanecido por años en la dieta y comida andina. En Ayacucho sobresalen dos platillos exquisitos a base de cuy : el picante de cuy y el cuy chactado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario